Allergiker välkommen – det här innehåller Castellos populäraste rätter
Av Castello Bistro
Flera av våra rätter innehåller gluten, mjölk eller skaldjur. Den här guiden går igenom vad som faktiskt finns i rätterna, kategori för kategori, så att du som har en allergi eller intolerans kan planera ditt besök på Castello Bistro i Tumba i förväg.
Oavsett vad du läser här: berätta alltid för personalen om din allergi när du beställer. Vi lagar mat i ett kök där flera allergener hanteras, och det är bara vi på plats som kan bedöma risken för korsförorening i just det läget.
Vad innehåller förrätterna?
Toast Skagen serveras på surdegstoast, ett vetebaserat bröd med gluten. Räkorna och löjromen gör den dessutom olämplig för dig med skaldjursallergi. Chili och vitlöksfrästa scampi innehåller skaldjur och serveras med vitlöksbröd, alltså även gluten. Nachotallriken med salsa, guacamole och tzatziki är ett mildare alternativ, men tzatzikin innehåller mjölkprotein. Anti Pasto Charkbrickan och Marinerade Oliver med focacciabröd innehåller gluten via brödet.
Gluten i pasta och pizza
All vår pasta innehåller gluten. Det gäller Pasta Carbonara med bacon och grädde, Spagetti Bolognese, Pasta Pollo, Pasta Arrabbiata och Oxfilé Pasta. Flera av dem innehåller också grädde eller äggula, vilket innebär mjölk och ägg utöver glutenet.
Spagetti Frutti Di Mare är vår skaldjurspasta med tigerscampi, musslor och bläckfisk. Den passar inte vid skaldjursallergi, och pastan innehåller gluten.
Våra pizzor bakas på vetemjölsdeg. Bussola innehåller räkor utöver skinka, och Al Tonno innehåller tonfisk, värt att känna till om du reagerar på fisk. De flesta pizzor innehåller mozzarella och är inte mjölkfria.
Mjölk i gräddsåser och plankstek
Bearnaisesås är smörbaserad och dyker upp i flera rätter: Fläskfilé Planka, Oxfilé Planka, Filé Oscar, Schnitzel och våra burgare. Gräddsåsen till köttbullarna innehåller mjölk, och potatismoset som serveras till plankstekar och köttbullar tillagas med mjölk och smör.
Hummersåsen till Laxplankan innehåller vanligtvis mjölkprodukter. Fråga personalen om du är osäker på ett specifikt tillbehör.
Skaldjur — var dyker det upp?
Det är lätt att missa skaldjur i rätter där det inte är huvudingrediensen. Filé Oscar är grillad fläskfilé men serveras med handskalade räkor. Räksalladen är tydlig med sitt innehåll. Bussola-pizzan har räkor. Toast Skagen och scampi-förrätterna är uppenbara, men Filé Oscar kan överraska den som inte läser menyn noga.
Scampi Caesar Sallad innehåller chili- och vitlöksscampi och passar inte vid skaldjursallergi. Den vanliga Caesar Sallad med grillad kycklingfilé är ett annat alternativ.
Vilka rätter passar bättre för glutenintoleranta?
Salladerna har ingen pasta eller bröd som bas. Räksalladen med handskalade räkor, avokado, ägg och Rhode Island-dressing har inga uppenbara glutenkällor i huvudingredienserna, men dressingen kan variera, så fråga alltid. Caesar Sallad innehåller krutonger med gluten. Be om den utan krutonger om du undviker gluten.
Grillrätter som Grillad Oxfilé är i grunden kötträtter utan panering, men serveras med tillbehör och såser som kan innehålla mjölk eller spår av gluten. Schnitzeln är panerad och innehåller gluten. Chicken Nuggets på barnmenyn är vanligtvis panerade och innehåller gluten.
Halloumi och vegetariska alternativ
Halloumi Burger och Halloumi Sallad är vegetariska alternativ. Halloumi är en mjölkbaserad ost och passar inte vid mjölkallergi eller laktosintolerans. Halloumin friteras, vilket kan innebära kontakt med glutenhaltiga produkter beroende på hur köket arbetar just då. Pasta Arrabbiata är märkt som vegetarisk och innehåller chili, vitlök, tomatsås och cocktailtomater, men pastan innehåller gluten.
Informera alltid personalen
Den här guiden bygger på ingredienserna som beskrivs i vår meny. Den ersätter inte ett samtal med personalen. Korsförorening kan förekomma i ett restaurangkök, och recept kan justeras. När du besöker oss i Tumba, berätta om din allergi. Vi hjälper dig hitta ett alternativ som fungerar.
Vanliga frågor
Finns det glutenfria pizzaalternativ?
Vår meny listar inte glutenfri pizzadeg som ett alternativ. Fråga personalen när du besöker oss, de kan ge dig aktuell information om vad som är möjligt.
Innehåller köttbullarna mjölk?
Ja, köttbullarna serveras med gräddsås och potatismos, och båda innehåller mjölk. Informera personalen om du har mjölkallergi eller laktosintolerans.
Vilken sallad passar om jag undviker skaldjur?
Caesar Sallad med grillad kycklingfilé och Halloumi Sallad innehåller inga skaldjur enligt menyn. Be om Caesar Sallad utan krutonger om du också undviker gluten.